Thẻ: mì Ý

Ở Pleiku, người ta quen với các kiểu nhà hàng Việt hơn là nhà hàng Âu. Vì vậy cũng ít nhà hàng Âu, và mì Ý cũng không phải là một món ăn đặc biệt để thực khách lưu tâm. Tôi tin chắc rằng trong suy nghĩ của nhiều người, khi nhắc đến mì Ý là nghĩ đến mì Ý sốt bò bằm. Đó gần như là tất cả những gì chúng ta biết về mì Ý. Tuy nhiên, mì Ý là sự kết hợp của nhiều thành phần mà nếu hiểu được nó, chúng ta cũng sẽ trở nên “có hiểu biết” hơn khi thưởng thức tại các nhà hàng Âu khác. Chẳng hạn như thay vì nói mì Ý sốt bò bằm thì ta gọi “Cho tôi một spaghetti bolognese (sờ-pa-ghét-ti bô-lô-nê)”. Bắt đầu tìm hiểu nào!

Pasta, spaghetti hay câu chuyện về sợi mì?

Chúng ta hay thấy cũng là mì Ý mà có người dùng từ pasta, có người gọi là spaghetti. Vậy là sao?

Pasta là mì Ý nói chung. Spaghetti là một loại sợi mì trong rất nhiều loại sợi mì Ý. Giống như tất cả các loại sợi phở, bún, bánh canh, mì quảng,… đều gọi bằng một cái tên chung là noodles vậy.

Pasta có nhiều hình dạng như dạng sợi, dạng ống, dạng hình đặc biệt, dạng bản lớn, và dạng có nhân. Người ta thường dùng từ pasta và spaghetti thay thế nhau là vì mức độ phổ biến của loại sợi này so với các loại sợi khác. Khi gọi món pasta mà không dặn dò gì thêm thì mặc định hiểu là đang nói về spaghetti. Khi gọi món thì mình có thể chọn sợi pasta nếu nhà hàng có nhé!

Một số loại sợi pasta khác thường được sử dụng là:

• Fettuccine: mì dẹt bản lớn
• Linguine: mì dẹt bản nhỏ
• Fusilli: nui xoắn
• Penne: nui xéo
• Farfalle: nui nơ

Các món mì Ý truyền thống mà mọi nhà hàng Âu nên có

Tôi có nhắc đến một món lúc đầu là Spaghetti Bolognese. Đây là một món mì Ý truyền thống mà chắc chắn một nhà hàng Âu nên có (hoặc phải có). Khi đã quen thuộc với các tên gọi có chất ý này, bạn sẽ không phải gọi cái tên với nhiều từ như “sốt bò bằm” nữa. Và đừng quên không dặn gì thì mặc định là sợi spaghetti nhé!

• Pasta Aglio e Olio: mì Ý sốt dầu tỏi
• Pasta Pomodoro / Marinara: mì Ý sốt cà chua (hai loại sốt cà chua này có độ sánh và cấu trúc sốt khác nhau)
• Pasta Arriabiata: mì Ý sốt cà chua cay
• Pasta Carbonara: mì Ý thịt xông khói sốt kem phô mai
• Pasta Alfredo: mì Ý sốt kem bơ
• Pasta ai Funghi: mì Ý nấm sốt kem
• Pasta alle Vongole: mì Ý nghêu
• Pasta Pesto: mì Ý sốt húng tây

À, tùy nhà hàng mà các món truyền thống này có thể kết hợp thêm với các thực phẩm khác như: gà, tôm, nấm,… nhé.

Mì Ý ở Pleiku

Pleiku chỉ có rất ít nhà hàng Âu, có thể kể đến 3 cái tên là: Passata, KAP Bistro, và Atrani (nhà hàng trong khách sạn Boston). Tôi chưa thử Atrani vì giá quá cao, còn 2 nhà hàng còn lại tôi thích mì Ý ở Passata hơn. Có vẻ Pasta cũng là định hướng của họ khi đặt tên quán nên các lựa chọn cho mì Ý cũng đa dạng, và theo khẩu vị của tôi thì rất vừa miệng.

Một lưu ý là món Âu có thể sẽ hơi nhạt đối với nhiều thực khách. Lúc này hãy hỏi thăm nhà hàng có thể nêm lại món ăn, hoặc dùng với tương cà cũng có ít vị mặn trong đó, hoặc đơn giản là tự nêm thêm ít muối,. Đó là lý do nhiều nhà hàng đặt hũ muối và tiêu để khách tự gia vị.

Hy vọng lần tới khi ghé một nhà hàng Âu các bạn có thể ứng dụng được để đọc menu mì Ý và chọn cho mình một món mì Ý ngon lành.